相信很多人跟我一样，把蛋炒饭当作烹饪生涯的处女饭，因其简单易做又多少有点营养，可以将一碗剩饭化腐朽为神奇。我在查阅蛋炒饭的起源时犯了糊涂，一种说法言蛋炒饭起源隋朝，由隋炀帝传入江都，即今扬州，所以蛋炒饭又叫扬州炒饭。但是有人就不同意了，说蛋炒饭分明是香港人创造的，跟扬州一点关系都没有，是后来传入内地的，还有专家著书做过考证。当然这种论点又被人推翻，说满汉全席中就有一道蛋炒饭，可见肯定是由满人带入关的，扬州炒饭的名字不过是以讹传讹。
我个人对最后一种说法保留怀疑的肯定，肯定是因为所谓蛋炒饭，就是鸡蛋炒米饭，其简洁的操作过程符合骑射民族的作风，况我也是满人，对本民族的发明创造不免沾沾自喜。但我不知道满人是否以米饭做为主食，所以有理由保持怀疑。
蛋炒饭的别名很多，有叫碎金饭的，也有叫金包银的，还有叫苜蓿或木犀饭的，不管叫什么名称，特点都十分突出，那就是米饭如银，鸡蛋如金，所以我推测早期蛋炒饭只是鸡蛋炒饭，并不像现在饭店里吃到的那样，加了许多辅料。
那一碗简单的朴实的安静的蛋炒饭，就如同两位简单的朴实的安静的知己或朋友，再借用三毛的话：“交朋友贵在眼慈，横看成岭侧成峰——总是个好家伙。”
谁说不是呢？没有鸡蛋的米饭，只是米饭，没有米饭的鸡蛋，也只是鸡蛋，都有各自不同的经历和好处。而一旦相遇，便很难分出彼此了，米饭颗颗饱满，鸡蛋块块晶莹，它们不再叫鸡蛋和米饭，它们叫蛋炒饭。就像那知己或朋友，他们不再只是自己，他们也是对方。
吕方唱：情歌总是老的好。其实知己朋友也是老的好。现有对证，若用新鲜的米饭来做蛋炒饭，必是粘乎乎的一团，色泽口味均不佳，只有用隔夜的米饭，才能做出真正的好味道。
朋友就如同蛋抄饭,虽然普通,却是生活中必不可少的,好的朋友,就有如抄的好的蛋抄饭,不好的朋友,就好象放多了盐或者放少了盐,总会叫你觉得有那么一点不对味.
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